Μέσα στον Αύγουστο δεν μπορούσα να φανταστώ πιο ιδανική σαλάτα για το τραπέζι. Σύκα, σταφύλια και μια vinaigrette από πετιμέζι… Αρωματική, δροσερή και ιδιαίτερη!

Συστατικά

4 μέτρια σύκα
1 τσαμπί μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι
2 φλιτζάνια σπανάκι καθαρισμένο
½ φλιτζάνι καρύδια
3 κ.σ. κολοκυθόσπορο ανάλατο, καθαρισμένο
1 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
2 κ.γ. πετιμέζι
2 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλύνε καλά το σπανάκι, αλλά και τα σταφύλια. Ξέπλυνε καλά και τα σύκα, χωρίς να τα ξεφλουδίσεις. Κόψε τα σύκα στα τέσσερα.
Βάλε στη σαλατιέρα σου το σπανάκι και από πάνω τα σύκα και τα σταφύλια. Πασπάλισε με τα καρύδια και τον κολοκυθόσπορο.
Ανακάτεψε σε ένα μπολ το πετιμέζι, το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και αλατοπίπερο. Περίχυσε τη σαλάτα σου και σέρβιρε.