TLife | The female side of life

Ζυμαρικά Primavera με pesto από ρόκα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δροσερή σαλάτα με ζυμαρικά και σάλτσα πέστο που μπορείς να την επιλέξεις και ως κύριο γεύμα σου!
θερμίδες: 300

Μέτρια 35 λεπτά 4μερίδες

Συστατικά

  • ¼ φλιτζάνι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι ανάλατοι (ή αντίστοιχη ποσότητα κουκουνάρι)
  • 4 φλιτζάνια ρόκα
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 375 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά (πένες, βίδες κλπ)
  • 1 φλιτζάνι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα
  • 1 μικρή κίτρινη πιπεριά κομμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
  • ¼ φλιτζάνι μαργαρίνη
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι
  • ¾ φλιτζάνι ντομάτες cherry κομμένες
  • Φύλλα ρόκας για γαρνίρισμα

Τρόπος μαγειρέματος

  • 1

    Σε ένα μπλέντερ, πολτοποίησε τους ηλιόσπορους.

  • 2

    Έπειτα πρόσθεσε τη ρόκα και συνέχισε να πολτοποιείς.

  • 3

    Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, και ανακάτεψε.

  • 4

    Ρίξε το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή μέχρι να αναμιχθεί με τα άλλα υλικά και να γίνει η πέστο.

  • 5

    Μαγείρεψε τα ζυμαρικά και 1 λεπτό πριν το τέλος, ρίξε τα μέσα στα σπαράγγια και την κίτρινη πιπεριά για να μαλακώσουν.

  • 6

    Ενώ βράζεις τα ζυμαρικά, ζέστανε το γάλα καρύδας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

  • 7

    Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώσε τη μαργαρίνη και έπειτα πρόσθεσε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό.

  • 8

    Ρίξε ⅓ από το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα με τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.

  • 9

    Μόλις πήξει, πρόσθεσε ακόμα ⅓ φλιτζάνι και επανάλαβε μέχρι το γάλα να πήξει τελείως.

  • 10

    Πρόσθεσε την pesto μέσα στο γάλα και ανακάτεψε καλά.

  • 11

    Ανακάτεψε τη σάλτσα με τα καυτά ζυμαρικά, τα λαχανικά και τα ντοματίνια.

  • 12

    Για γαρνιτούρα χρησιμοποίησε λίγα φύλλα ρόκας.


  • Πείτε μας...

    Ρωτήστε μας, διορθώστε μας, εκμυστηρευτείτε μας, σχολιάστε μας. Σας προσκαλούμε να γίνετε μέλος της παρέας που
    λέγεται ΤL!fe...