Λαχταριστά μαλακά μπισκότα με αλατισμένη καραμέλα και δύο είδη σοκολάτας

Συστατικά

1 φλ. αλεύρι
2/3 φλ. κακάο
1/2 κ. γλυκού baking soda
1/4 κ. γλυκού αλάτι
10 κ. σούπας βούτυρο
3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. ζάχαρη
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/4 φλ. τσιπς σοκολάτας
18 σοκολατάκια με γέμιση καραμέλα γάλακτος
1 κ. σούπας χοντρό αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το κακάο, την baking soda και το αλάτι.
Σε ένα δεύτερο μπολ χτύπησε με το μίξερ το βούτυρο με την μαύρη και την λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Πρόσθεσε το αυγό και την βανίλια και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να ενωθούν.
Ρίξε σιγά-σιγά το μείγμα αλευριού σε εκείνο του βουτύρου μέχρι να ενοποιηθούν.
Ανακάτεψε και τα τσιπς σοκολάτας, κάλυψε με μεμβράνη την ζύμη και άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, βγάλε την ζύμη από το ψυγείο και άπλωσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Πλάσε μπαλάκια ζύμης παίρνοντας δύο κουταλιές κάθε φορά.
Πίεσε το κέντρο από κάθε μπαλάκι, τοποθέτησε ένα σοκολατάκι στο άνοιγμα και πλάσε ξανά μέχρι να κλείσει.
Ψήσε για περίπου 12 λεπτά την κάθε φουρνιά μπισκότων, πασπάλισε αμέσως με το χοντρό αλάτι και άφησέ τα να “σταθούν” για πέντε λεπτά στο ταψί.
Μετάφερε τα ψημένα μπισκότα προσεκτικά σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν και συνέχισε με την υπόλοιπη ζύμη.