Μια σαλάτα ζυμαρικών θα σου προσφέρει υδατάνθρακες, βιταμίνες και φυτικές ίνες σε ένα δροσερό πιάτο που θα σε χορτάσει χωρίς να σε βαρύνει. Μοναδική επιλογή για τις μέρες που χρειάζεσαι λίγη αποχή από το κρέας και τα πολλά λιπαρά.

Συστατικά

2 φλιτζάνια τορτελίνια με τυρί
1,5 φλιτζάνι μπρόκολο
1 μεγάλο καρότο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζανιού λευκό ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ανακατεμένη ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, δυόσμο (ξερά)
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
1/4 κ.γ. πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μέτρια κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες

Τρόπος Μαγειρέματος

Βράσε τα ζυμαρικά χωρίς να βάλεις αλάτι ή λάδι. Τα τελευταία τρία λεπτά πριν τα βγάλεις ρίξε το μπρόκολο και το καρότο
Σούρωσέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό. Ξανασούρωσε καλά.
Για να φτιάξεις το dressing βάλε σε ένα βάζο με καπάκι το ξύδι, το λάδι, τα μυρωδικά, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το σκόρδο. Κλείσε το καπάκι και χτύπα να ανακατευτούν καλά.
Σε μεγάλη σαλατιέρα βάλε τα ζυμαρικά, τα βρασμένα λαχανικά και την πιπεριά. Χτύπα λίγο ακόμα το dressing και περίχυσέ τα με αυτό. Ανακάτεψε απαλά πριν σερβίρεις.

Tip

Σε μια σαλάτα ζυμαρικών δεν είναι κακό να ξεπλύνεις τα ζυμαρικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Άλλωστε έτσι θα κρατήσουν και τα λαχανικά σου ζωντανό το χρώμα τους