Μεξικάνικη σαλάτα

08.03.2012

20 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Μεξικάνικο σημαίνει συνήθως καυτερό… όμως δεν σημαίνει και παχυντικό! δροσερή σαλάτα από ντομάτα, τουρσί, πιπεριά και καλαμπόκι σε μια σος από μεξικάνικη καυτερή πιπεριά! Υπέροχη ιδέα για γρήγορα γεύματα…

Θερμίδες 140

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια καλαμπόκι βρασμένο
1 κόκκινη πιπεριά
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 μεγάλο αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κυβάκια (κράτησε και λίγο από το ζωμό της πίκλας, 1/2 ποτηράκι)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 καυτερή πιπεριά jalapenos ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι μεξικάνικη σος
2 κ.σ φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Ανακάτεψε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, τη σος και το κόλιανδρο σε μια μεγάλη σαλατιέρα
Ανακάτεψε την μεξικάνικη σάλτσα, το ζωμό της πίκλας και το ελαιόλαδο σε ένα μπολάκι
Περίχυσε με το μείγμα όλη σου τη σαλάτα. Αν την αφήσεις σκεπασμένη στο ψυγείο θα πάρει πιο έντονη γεύση από την καυτερή πιπεριά