Sandwich με κοτόπουλο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μια πρέζα αλάτι και άφησέ το για πέντε λεπτά να μαλακώσει.
• Βάλε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και ρίξε άφθονο νερό να φύγει το αλάτι και πίεσέ το να φύγει το πολύ νερό.
• Βάλε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με το λάχανο ψιλοκομμένο, το ξύδι και δύο κουταλιές λάδι με μπόλικο αλατοπίπερο.
• Χτύπα τα φιλέτα κοτόπουλο ώστε να γίνουν πιο λεπτά και ανακάτεψε σε ένα μπολ τα αυγά με τη μουστάρδα και το πιπέρι καγιέν.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίξε το καλαμποκάλευρο και σε ένα τρίτο το τρίμμα ψωμιού.
• Αλατοπιπέρωσε τα φιλέτα και πέρασέ τα διαδοχικά από το αλεύρι, τομείγμα αυγού και το τρίμμα ψωμιού.
• Ζέστανε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και τηγάνισε τα φιλέτα για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
• Στήσε τα sandwiches αλείφοντας το ψωμί με τη μαγιονέζα και τοποθετώντας το κοτόπουλο πανέ και τη λαχανοσαλάτα.